1、清蒸鴨子的製作材料：淨填鴨1隻（2公斤左右）。料酒50克，味精10克，鹽30克，薑20克，蔥30克，胡椒粉少許，湯適量。

2、清蒸鴨子的做法：鴨子剖膛去內髒、足、舌、鴨臊、及翅尖的一段，用水洗淨，控去水分。然後，在燒開的湯內把鴨子煮一下，將血水去掉，撈出後用水衝洗，並盡量把水分控幹用鹽在鴨身上揉搓一遍，脊背朝上盛入壇子內醃一會，並放上料酒、蔥、薑、胡椒粉和清湯，再將壇子封嚴上屜，用旺火開水蒸23小時，取出，揭去封閉湯子的蓋，將乳油撇去，加入味精並調好鹹淡即成。

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